Дом » Новости » Низин: многообещающий природный консервант для обеспечения безопасности пищевых продуктов

Категория продукта

Низин: многообещающий природный консервант для обеспечения безопасности пищевых продуктов

Просмотры:0     Автор:Pедактор сайта     Время публикации: 2024-05-23      Происхождение:Работает

Запрос цены

facebook sharing button
twitter sharing button
line sharing button
wechat sharing button
linkedin sharing button
pinterest sharing button
sharethis sharing button

В последние годы поиск более безопасных и здоровых методов сохранения пищевых продуктов привлек значительное внимание.На фоне растущей обеспокоенности потребителей относительно безопасности химических консервантов все большее внимание уделяется натуральным альтернативам.Низин, природный противомикробный пептид, оказался многообещающим решением для удовлетворения этих потребностей.В этой статье рассматриваются особенности, применение и преимущества низина как натурального консерванта, подчеркивая его влияние на безопасность пищевых продуктов.

Что такое Нисин?

Низин — природный противомикробный пептид, открытый в конце 1920-х годов.Он вырабатывается бактерией Lactococcus Lactis в процессе ферментации.Низин относится к классу бактериоцинов — антимикробных пептидов, синтезируемых бактериями для подавления роста других микроорганизмов, в том числе болезнетворных.Структура низина состоит из 34 аминокислот, образующих сложную трехмерную форму, что позволяет ему взаимодействовать и разрушать мембраны бактерий-мишеней.

Уникальные особенности Низина

1. Широкий спектр действия. Антимикробная активность низина распространяется на широкий спектр грамположительных бактерий, включая многие патогены пищевого происхождения, такие как Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus и Clostridium botulinum.Это свойство делает его ценным инструментом в борьбе с бактериальной порчей и повышении безопасности пищевых продуктов.

2. Термостабильность: Низин демонстрирует замечательную термостабильность, что позволяет его применять в различных технологиях обработки пищевых продуктов, требующих высоких температур.Он выдерживает температуру до 120°C (248°F), что делает его пригодным для процессов пастеризации и стерилизации.

3. Низкая токсичность. Низин был тщательно изучен на предмет его профиля безопасности, и регулирующие органы, включая Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), классифицируют его как вещество, общепризнанное как безопасное (GRAS).Он не способствует развитию устойчивости к антибиотикам и не оказывает вредного воздействия на здоровье человека при употреблении в рекомендуемых пределах.

Применение в консервировании пищевых продуктов

Нисин находит разнообразное применение в пищевой промышленности, способствуя сохранению широкого спектра продуктов.Некоторые известные приложения включают в себя:

1. Молочные продукты. Натуральное происхождение низина делает его идеальным выбором для консервирования молочных продуктов.Он подавляет рост бактерий и патогенов, вызывающих порчу, продлевая срок хранения молока, сыра, йогурта и других обработанных молочных продуктов.

2. Мясо и птица. Антимикробная активность низина делает его эффективным средством против вредных бактерий, обычно связанных с продуктами из мяса и птицы.Его включение в маринады, покрытия и упаковочные материалы помогает предотвратить порчу, вызванную бактериями, и болезни пищевого происхождения.

3. Хлебобулочные и кондитерские изделия. Низин может увеличить срок хранения хлебобулочных и кондитерских изделий, подавляя рост плесени и дрожжей.Его добавление в тесто или в качестве покрытия на готовые изделия предотвращает порчу, обеспечивая более длительный срок службы продукта.

4. Напитки. Низин получил распространение в качестве натурального консерванта в напитках, включая соки, безалкогольные и алкогольные напитки.Его способность подавлять нежелательный рост бактерий обеспечивает стабильность и безопасность продукта даже в сложных условиях.

Преимущества низина как природного консерванта

1. Целенаправленное действие: Низин обладает уникальным механизмом действия, который специфически воздействует на мембраны бактериальных клеток и разрушает их.Такой целенаправленный подход минимизирует воздействие на полезные микроорганизмы, сохраняя естественную микробиоту пищевых продуктов.

2. Сокращение использования химических консервантов. Использование низина в качестве натурального консерванта позволяет сократить использование химических консервантов.Это согласуется с растущим предпочтением потребителей к продуктам с чистой этикеткой и помогает решить проблемы, связанные с потенциальными рисками для здоровья, связанными с синтетическими добавками.

3. Увеличенный срок хранения: антимикробная активность низина замедляет рост микроорганизмов и патогенов, вызывающих порчу, тем самым продлевая срок хранения пищевых продуктов.Это сокращает пищевые отходы и приносит экономическую выгоду пищевой промышленности.

4. Повышенная безопасность пищевых продуктов: подавляя рост таких патогенов пищевого происхождения, как Listeria monocytogenes и Staphylococcus aureus, низин играет жизненно важную роль в повышении безопасности пищевых продуктов.Это помогает предотвратить болезни пищевого происхождения, защищая потребителей от потенциальных рисков для здоровья.

Заключение

Поскольку спрос на более безопасные и здоровые методы консервирования пищевых продуктов продолжает расти, натуральные альтернативы, такие как низин, приобретают все большее значение.Широкий антимикробный спектр, термостабильность и низкий профиль токсичности низина делают его отличным выбором для обеспечения пищевой безопасности различных продуктов.Включив низин в качестве натурального консерванта, пищевая промышленность может снизить зависимость от химических добавок, одновременно продлевая срок хранения и улучшая общее качество продуктов питания.По мере развития технологий исследований и применения низин может сыграть важную роль в формировании будущего консервирования пищевых продуктов для более безопасного и здорового мира.

Статьи по Теме

Содержание пуста!

сопутствующие товары

НАНКИН ЙИДА БИОТЕХНОЛОГИЯ КО., ЛТД.
ДОБАВИТЬ: КОМНАТА 521/523, ЗДАНИЕ F1, LVDI ЧЖИЧУАН, РАЙОН ЦЗЯННИН, ГОРОД НАНКИН, ПРОВИНЦИЯ ЦЗЯНСУ, КИТАЙ
Электронная почта: saleskaren@jysunway.com Телефон: +86 15850517996 Тел: +86 025-52172297
 

Консерванты

Регулятор кислотности

Подсластители

Загустители

Растительные экстракты

Витамины

Питательная добавка

Авторские права © 2022 Нанкинская биотехнологическая компания Yida, Ltd.